金针姑枸札大枣功能饮料

吉林农业大学食品工程学院谢春阳教授经多次反复实验，近日以金针菇、枸杞和大枣为原料，开发出风味、色泽、质地、口感俱佳的功能饮料。

金针菇、枸杞、大枣资源丰富，营养价值较高，含有大量的维生素，具有一定的保健功能，是加工复合功能饮料的理想原料。

金针菇、枸杞、大枣汁复合功能饮料是一种色、香、味俱佳，营养丰富的饮品，并具有提高人体抗病力、促进肝细胞再生、补中益气、抑制脂肪沉积等多种功效。

研究发现，金针菇、枸杞、大枣复合饮料是一种对癌细胞具有明显抑制作用的功能饮料，与其他果味饮料相比，风味也别具一格。

该项技术成果以新鲜金针菇、枸杞、大枣为主料，以白砂糖、柠檬酸、明胶等为辅料，采用饮料灌装线、离心机、浸提罐、过滤设备、杀菌锅等设备生产。

浸提工艺

将金针菇选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将枸杞选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将大枣选料除杂、清洗、去核、保温浸提、过滤。

配制过程

浸提液→混合→澄清→离心→加入糖酸调配→灌装→封口→杀菌→冷却→成品。

操作要点

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的金针菇，用水洗净泥沙污物；将金针菇和水按1